猪大排的介绍

猪大排是猪只的通脊部位，在南方，人们按照肋骨分割成一片一片，因此被称为猪大排。猪大排含有人体生理活动所必需的营养物质，多食用能补充人体能量。

猪大排的功效

滋阴补阴 、除皱 、有助发育

猪大排的食用指南

猪大排熟食：猪大排要煮熟再食用，避免寄生虫的生长。不宜生吃。猪大排煮粥：猪大排可盐腌制后煮粥，咸猪大排粥简单美味。猪大排煲汤：猪大排可切块放在高压锅煲汤，放入莲藕、红枣、枸杞有清补的作用。

猪大排的烹调方法

猪大排在烹调前不要用热水清洗，否则会溶解猪大排中的肌溶蛋白。猪大排可用温的淘米水清洗两遍，可清洗猪大排上的脏东西。

猪大排的选购方法

选购猪大排应选择肋骨和一块块的小排，肉质鲜嫩，颜色红润，闻气没有异味的为好。根据骨头呈圆还是呈扁，猪大排可分为圆排和扁排，扁排比圆排口感更好。