猪肝的介绍

猪肝是猪只体内储存养料和解毒的部位。猪肝性温，味甘、苦，含有丰富的营养物质，是一种保健食品，也是一种最为理想的补血佳品。

猪肝的功效

排毒解毒 、明目 、抗衰老

猪肝的食用指南

猪肝应烹调5分钟以上再食用，这样才能去毒，并杀死细菌。猪肝可与素菜配搭食用，也可放入汤或者粥中食用。猪肝与菠菜配搭食用能更好地治疗贫血。猪肝不要食用过多，不则会中毒，引起恶心、头痛、呕吐等症状。

猪肝的烹调方法

猪肝煮食前应先放在水龙头下冲洗10分钏，再入在水中浸泡半小时，可清除肝内残留的毒素。猪肝的烹调时间不宜太短，烹调时间应在5分钟以上，直至颜色变成灰褐色，看不到血丝。猪肝放适量的牛乳浸泡，可清除异味。猪肝要现切现做，否则会损失养分和影响质量。

猪肝的选购方法

选购猪肝应选择表面有光泽，呈紫红色的。手感有弹性，没有硬块或者水肿的猪肝为佳。如果猪肝表面有小白点是正常现象，但是小白点太多就不要购买。

猪肝的储存方法

猪肝储存时应先洗净，沥干凉干后，在猪肝的表面涂抹一层猪油或食用油，然后贮放在冰箱或者阴凉处。

猪肝的储存方法

猪肝储存时应先洗净，沥干凉干后，在猪肝的表面涂抹一层猪油或食用油，然后贮放在冰箱或者阴凉处。