兔肉的介绍

兔肉分为野兔肉和家兔肉，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉营养丰富，肉质嫩滑，味道鲜美，容易被人体消化和吸收。兔肉性凉味甘，享有“荤中之素”、“美容肉”、“保健肉”等的称号。

兔肉的功效

养胃健胃 、养肝护肝 、增强记忆力 、降血压 、降血糖 、美白 、养颜 、有助发育

兔肉的食用指南

兔肉可加入香料如蒜、辣椒、松籽仁等熏制食用；兔肉性凉，适宜在夏季食用；3岁以上的儿童可食用兔肉，有助于发育，但3岁以下的婴幼儿慎食；兔肉不宜与小白菜、姜、芥末、鸡蛋、芹菜等配搭食用；兔肉应煮熟再食用，避免细菌、寄生虫的生长。

兔肉的烹调方法

切兔肉时，应顺着肉上的纤维纹理切，这样烹调后可使肉味更鲜嫩；兔肉用苏打粉加水浸泡30分钟，可去掉血腥味；兔肉亦可以放入水中浸泡4小时，可去除血腥味和草腥味。

兔肉的选购方法

选购兔肉应选择色泽鲜艳均匀，呈红色且略带灰色，肉质柔软，脂肪呈白色或微黄色 ，肌肉纤维坚实且有韧性。用手触摸，不黏手，且富手弹性的兔肉为佳。注意劣质的兔肉色泽暗淡，肌肉松弛，脂肪缺少，有异味。

兔肉的储存方法

先将兔肉焯水沥干，然后用盐均匀地涂抹在兔肉上，用竹签将兔肉撑开风干，亦可以吊起来，放一把小吊风扇，可吹赶苍蝇。

兔肉的储存方法

先将兔肉焯水沥干，然后用盐均匀地涂抹在兔肉上，用竹签将兔肉撑开风干，亦可以吊起来，放一把小吊风扇，可吹赶苍蝇。