茭白的介绍

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。茭白原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。

茭白的功效

养胃健胃 、消暑解暑 、治疗便秘 、祛湿 、排毒解毒 、降血脂 、降血压 、降血糖

茭白的食用指南

春、夏季是吃茭白的最好季节，那时的茭白质量最佳，营养素丰富，但茭白切忌生食，因为易引起姜片虫病。

茭白的烹调方法

茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

茭白的选购方法

茭白选购孕穗后期，肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘中 部向左右裂开，露出1-2厘米茭肉即所谓“露白”。过期老化，肉质松软，纤维粗硬，在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色不宜购买。

茭白的储存方法

茭白用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

茭白的储存方法

茭白用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。