芹菜叶的介绍

芹菜叶是芹菜的叶部。芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形产二年生草本植物。芹菜叶中维生素及矿物质的含量要高于芹菜茎，适宜减肥期间均可食用。

芹菜叶的功效

养肝护肝 、调理肠胃 、降血压 、明目

芹菜叶的食疗效果

1.平肝清热 芹菜叶性味凉，有清热消毒的作用，对肝火旺盛特有功效，有平肝清热的作用。 2.清肠通便 芹菜叶富含纤维素，能清理胃肠垃圾堆积，滑肠通便，有治疗便秘的作用。 3.降血压 芹菜叶有降低血压的作用，对治疗高血压，头昏水肿，月经不调，血管硬化均有疗效。

芹菜叶的食用指南

芹菜叶食量：芹菜叶每次食用不宜过多，30-50g即可。芹菜叶凉拌：芹菜叶可凉拌，酸辣凉拌的芹菜叶口感味道都过瘾十足。芹菜叶煲汤：芹菜叶也可煲汤，与鱼头煲汤味鲜香甜，但腥味重，要加入生姜去腥。芹菜叶爆炒：芹菜叶可以与鸡蛋、豆腐干一起爆炒，风味尤佳。

芹菜叶的烹调方法

摘菜叶：芹菜叶可用刀把叶子从一把茎上削下，这样摘菜快捷方便。洗叶子：芹菜叶在清洗的时候可用手搓，清除脏物。切菜叶：芹菜叶可整理整齐，放在刀口下一刀切成5-8厘米长一段，食用起来比较方便。

芹菜叶的选购方法

新鲜的芹菜叶是平直的。要选择叶柄肥厚、嫩脆的，无黄叶、病叶、断叶，其叶色、叶柄色符合原品种特征，整齐、均匀的芹菜叶最好。不要选尖端翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑的芹菜叶。　如果芹菜叶“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老，不宜购买。

芹菜叶的储存方法

买回的芹菜叶一次吃不完，可以捆好，用保鲜袋等将茎叶包严后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，使水没过芹菜叶根部5厘米左右。也可放入冰箱冷藏室，随吃随取即可。

芹菜叶的储存方法

买回的芹菜叶一次吃不完，可以捆好，用保鲜袋等将茎叶包严后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，使水没过芹菜叶根部5厘米左右。也可放入冰箱冷藏室，随吃随取即可。