冬笋的介绍

冬笋的功效

健脾养脾 、养肝护肝 、治疗便秘 、减肥

冬笋的食用指南

冬笋炒肉：冬笋配合各种肉类烹饪，会更鲜美。笋尖嫩：冬笋爽口清脆，适合与肉同炒。冬笋蒸食：冬笋，笋衣薄的，柔软滑口，适宜与肉同蒸。冬笋炖食：冬笋笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

冬笋的烹调方法

因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

冬笋的选购方法

冬笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。冬笋挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。冬笋上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓，这样说明笋比较新鲜。