芥兰的介绍

芥兰的功效

健脾养脾 、养胃健胃 、防癌抗癌 、滋阴补阴 、安神镇定 、祛湿 、清热 、降低胆固醇 、促进睡眠

芥兰的食疗效果

1.抗癌防癌 芥兰有抗癌防癌的功效，同时又可降低胆固醇，预防心脏病。 2.清火降火 芥兰能下虚火，可润肠去热，有清热解毒，降火之效。

芥兰的食用指南

芥兰煮食：芥兰适合水煮直接食用，并且加入蒜蓉调味，味道鲜甜。芥兰炒食：芥兰也适合翻炒食用，即可清炒，也可以与其他肉类同炒。

芥兰的烹调方法

烹调芥兰最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟。芥兰梗粗，不易熟透，因此，炒的时间要相对长些。芥兰焯水后投入冰水中，可使芥兰保持脆嫩爽口，颜色碧绿鲜艳。芥兰菜有苦涩味，为了改善口感可以在炒时加入少量糖和酒，糖能够掩盖苦涩味，酒可以增香。

芥兰的选购方法

选择芥兰时最好选秆身适中，叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩的。过粗的芥兰太老，不宜选购。黄叶和老化的芥兰不宜选购，还要注意是否有病虫害。

芥兰的储存方法

采摘后的芥兰一定不要过水。在短途运输中的芥兰最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，以免叶片被“烫伤”，变青软，容易腐烂。

芥兰的储存方法

采摘后的芥兰一定不要过水。在短途运输中的芥兰最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，以免叶片被“烫伤”，变青软，容易腐烂。