鳊鱼的介绍

鳊鱼又称长身鳊，鳊花，油鳊。鳊鱼全长四十厘米，头宽为口宽的两倍以下。背鳍刺一般短于头长。鳊鱼体背部青灰色，两侧银灰色，鳞片基部灰黑色，边缘黑色素稀少，腹部银白。鳊鱼主要分布在长江中下游附属中型湖泊，适合于静水性生活，栖息于淤泥且有沉水植物的敞水区中。

鳊鱼的功效

健脾养脾 、养胃健胃 、滋阴补阴 、降血脂 、降血压

鳊鱼的食疗效果

1.健脾养胃 鳊鱼性温，味甘，具有健脾健胃，补虚养血的功效。 2.降血压 鳊鱼可以预防贫血症，低血糖，高血压以及动脉血管硬化等疾病。

鳊鱼的食用指南

鳊鱼焖煮：鳊鱼可以与蒜头焖煮，尤有风味。鳊鱼蒸食：鳊鱼适宜蒸食，与豆豉、葱姜一起清蒸10分钟即可，鲜甜美味。

鳊鱼的烹调方法

如何切鳊鱼鳊鱼肉质细，纤维短，容易破碎。切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更加干净利落。鳊鱼表皮有一层粘液非常滑，使切起来不太容易，可以在切鱼时将手放在盐水中浸泡一会，切起来就不易打滑了。

鳊鱼的选购方法

选购鳊鱼，以体扁侧，长棱形，背部明显隆起，头小口小的为好。鳊鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。