蛏干的介绍

蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏,福建称跃,浙江称蜻,辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。蛏干形状:外有两扇壳,壳质脆而薄,茶褐色,壳面有条纹,长方形,有两条细长吸管伸出壳外,靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。我国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多。

蛏干的功效

滋阴补阴 、清热

蛏干的食疗效果

1.营养丰富 蛏干中各类维生素，蛋白质，矿物质的含量都非常丰富，鲜味诱人，营养价值高，是良好的食品。

蛏干的食用指南

蛏干炒食：蛏干可以浸泡后与烧肉做成蛏干烧肉，肉汁的浓香，搭配渗入到蛏干当中，带出蛏干的鲜味，是下饭下酒的美味佳品。蛏干捞饭：蛏干还可以拌酱料蒸煮用来捞饭食用，香口美味。

蛏干的选购方法

质量好的蛏干，个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质；质量差的蛏干，个体小，体形不完整，色泽暗淡带黑褐色，表面粘有泥抄，咸味重，气味不正。