牡蛎的介绍

牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳。近江牡蛎、长牡蛎我国沿海均有分布，大连湾牡蛎分布于我国北方沿海。在每年的5至6月，当牡蛎生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时进行采集，采收时将牡蛎捞起，开壳去肉，取壳洗净，晒干。

牡蛎的功效

养胃健胃 、养肾补肾 、养肝护肝 、安神镇定 、降血压

牡蛎的食用指南

牡蛎每次食量约50克，不宜过量。牡蛎的吃法多样，不仅能清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋，还可以制成煎蚝饼、串鲜蚝肉或汤品。

牡蛎的烹调方法

牡蛎肉不宜与糖同烹调。

牡蛎的选购方法

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是牡蛎死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

牡蛎的储存方法

新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0℃一下的时候，还可以多存活5~10天，但是牡蛎肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。

牡蛎的储存方法

新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0℃一下的时候，还可以多存活5~10天，但是牡蛎肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。