鲈鱼的介绍

鲈鱼俗称鲈鲛，又称花鲈、鲈板、寨花等，为“四大名鱼”之一。鲈鱼主产于辽宁旅大、大东沟、营口，大多鲈鱼产期在3～8月间，河北秦皇岛，天津北塘等地亦有出产，但以北塘产的品质最好，特别是立秋前后产的品质最好。

鲈鱼的功效

健脾养脾 、养肾补肾 、养肝护肝

鲈鱼的食用指南

鲈鱼可以清蒸食用，味道清淡可口。鲈鱼也可以用来制作糖醋鲈鱼，风味独特诱人。鲈鱼也可以干烧食用，辅以辣椒蒜蓉等调味品，可谓一到佳肴。

鲈鱼的烹调方法

鲈鱼食用前先将鱼去鳞剖腹洗净后，用黄酒浸泡半小时，能很好的去除鱼的腥味，并能使鲈鱼滋味鲜美。

鲈鱼的选购方法

鲈鱼颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜；不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

鲈鱼的储存方法

鲈鱼保存可在鱼周身涂一些食盐，并用塑料袋封好，放入冰箱冷冻存放即可。

鲈鱼的储存方法

鲈鱼保存可在鱼周身涂一些食盐，并用塑料袋封好，放入冰箱冷冻存放即可。