鳕鱼的介绍

鳕鱼又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼，为鳕科动物鳕鱼的全体。鳕鱼为海洋深水鱼，是底层冷水性群聚鱼类。我国产于渤海、黄海和东海北部，黄海北部为主要产区。 鳕鱼体延长，稍侧扁。

鳕鱼的功效

增强记忆力 、有助发育

鳕鱼的食用指南

鳕鱼可以用来清蒸，浇上豉油葱姜汁后清蒸后食用，味道鲜美。鳕鱼还可以煎炸食用，香脆可口。鳕鱼还可以与豆腐一起炖做成韩式鳕鱼炖豆腐食用。鳕鱼腌好后，做成烤鳕鱼也是不错吃法。

鳕鱼的烹调方法

解冻：鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。

鳕鱼的选购方法

新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜，可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。

鳕鱼的储存方法

鳕鱼保存时，把盐撒在鱼肉上，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖，而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。

鳕鱼的储存方法

鳕鱼保存时，把盐撒在鱼肉上，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖，而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。