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海参(水浸)
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【食材别名】：海瓜皮, 海鼠, 刺参, 土肉, 海男子
【适宜人群】：一般人群都能食用海参(水浸)，精力不足，气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用海参(水浸)。
【禁忌人群】：患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参(水浸)。
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海参(水浸)
海参(水浸)全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参(水浸) 同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参(水浸)不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
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将泡软的海参(水浸)从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参(水浸)轻轻掐透。换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至海参(水浸)发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
优质海参(水浸)参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参(水浸)参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
海参(水浸)后不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中
海参(水浸)后不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中
