低筋面粉的介绍

低筋面粉又称低粉、弱筋面粉，采用软质小麦生产，其他蛋白质含量约在8.5%以下，湿面筋值在25%以下，麸质也较少，因此筋性弱，适用于制作松脆的西点。在英国、法国和德国的常见弱力面粉属于低筋面粉。

低筋面粉的功效

提高代谢 、养颜

低筋面粉的食用指南

甜点：低筋面粉适宜制作口感柔软的点心、饼干等。炸鸡：低筋面粉可配搭太白粉涂沫在鸡肉上油炸食用。油煎：低筋面粉与中筋或者高筋面粉配搭，加入肉馅油煎。

低筋面粉的烹调方法

中高筋面粉调配低筋面粉：用中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例可以调和成低筋面粉；用高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例可以调配成低筋面粉，或者将高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟，这样可以减少高筋面粉的筋度，再与淀粉调配。

低筋面粉的选购方法

低筋面粉颜色较白，将面粉放于手心紧握成团，然后松开，用手轻轻掂量，若粉团保持形状不散，就属于低筋面粉；袋子装的低筋面粉比盒子装的便宜，如果是制作较大的生日蛋糕，建议选取盒子装的低筋面粉，如果是制作小点心用袋子装的低筋面粉比较划算。