孜然的介绍

孜然（维吾尔语Zire的音译）也叫安息茴香、野茴香，学名为枯茗（Cuminumcyminum L.），为伞形花科孜然芹一年生草本植物。孜然的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。

孜然的功效

健脾养脾 、养胃健胃 、增强记忆力 、防癌抗癌 、开胃消食

孜然的食疗效果

1.祛腥解腻 孜然气味浓烈，搭配牛羊肉等食用可以起到去腥解腻的功效，增进食欲。 2.杀菌防腐 研究表明孜然能抑制某些微生物的生长，能起到杀菌防腐的功效。 3.提神醒脑 孜然味道浓烈，常食能起到开胃，增进食欲的功效，适合消化不良人群多食用。

孜然的食用指南

孜然可以在做烤肉串的时候撒入少许增加风味。孜然可以搭配羊肉等做成孜然羊肉。孜然还可以磨成粉在做菜时加入少许提味。

孜然的烹调方法

孜然一般作为调味品在做菜时加入少许食用。

孜然的选购方法

孜然，籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿或黄绿色。孜然粉是用孜然的种子研磨成粉末状，气味芳香。

孜然的储存方法

孜然置于阴凉干燥处密封保存即可。

孜然的储存方法

孜然置于阴凉干燥处密封保存即可。