冬菜的介绍

冬菜，一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。中国名特产之一，多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜有川冬菜与津冬菜两种。主要原料是大白菜心切晒晾干；佐料主要是优质酱油和绍光酒等，适时操作闷制而成。

冬菜的功效

开胃消食

冬菜的食疗效果

开胃健脑 冬菜富含各类维生素，健胃消食，营养丰富。

冬菜的食用指南

冬菜可用作熬汤，和肉丸、香菇一起可提味。冬菜可做饺子或馄饨馅，味道鲜美。烧肉时放入冬菜，可以去油腻提鲜味。

冬菜的烹调方法

清洗冬菜 其一，尽量拿取冬菜瓶中上层的菜，因为沙多半会沉底，轻轻地拿起，含沙量自然少些。其二，将冬菜泡在水中。泡上半个小时左右。其三，将冬菜自水上取出，水底一定含有很多沙。其四，如法再洗一遍，第二道中，仍会有些沙粒。其五，再洗一道，这时冬菜应该是干净了。

冬菜的选购方法

选择口碑好的牌子的冬菜或自制冬菜。

冬菜的储存方法

冬菜放在阴凉处保存。

冬菜的储存方法

冬菜放在阴凉处保存。