皮蛋瘦肉粥的介绍

皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

皮蛋瘦肉粥的功效

健脾养脾 、调理肠胃

皮蛋瘦肉粥的食用指南

皮蛋瘦肉粥可以直接食用，美味又营养。食用皮蛋瘦肉粥的时候，可以加入醋，中和碱性并减少毒素的吸收。

皮蛋瘦肉粥的烹调方法

皮蛋瘦肉粥烹煮时，大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，使柔嫩好吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。