青豆的介绍

青豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培青豆，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北青豆质量最优。世界各国栽培的青豆都是直接或间接由我国传播出去的。

青豆的功效

养肝护肝 、防癌抗癌

青豆的食疗效果

1.预防脂肪肝 青豆中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可以有效的预防脂肪肝。 2.防癌抗癌 青豆中含有皂角苷，硒等对抗癌的成分，对几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆的食用指南

青豆一般作为配菜，可以提高菜色的观赏性，同时又富有营养。

青豆的烹调方法

煮青豆的时间不宜过久，否则会变色。

青豆的选购方法

在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。市民购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色。

青豆的储存方法

青豆应避免高温。

青豆的储存方法

青豆应避免高温。