饵块的介绍

饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。饵块一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异食不厌。

饵块的功效

调理肠胃 、开胃消食 、有助发育

饵块的食疗效果

1.补充能量 饵块含有大量的碳水化合物以及较高的热量，能够迅速为身体提供日常所需的能量。 2.补充氨基酸，矿物质，维生素 饵块中所含的蛋白质，人体能够比较容易地消化吸收。饵块所含的矿物质膳食纤维比较高，能够补充机体需要的物质。

饵块的食用指南

炒饵块：饵块可以炒食，切成寸方小薄片，加火腿片其他重味蔬菜如韭菜等炒制，味道甘醇香甜。卤饵块：饵块可以干卤，配上酱菜、辣椒油等佐料食用，开胃可口。蒸饵块：蒸饵块是饵块厚片蒸煮，抹酱吃，和软不燥热。饵块丝：饵块丝是将饵块做成面条，配肉汤食用，口感爽滑。

饵块的烹调方法

制作饵块的原料就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。