排骨的介绍

排骨是指猪、牛、羊等共舞剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，骨头上面还附有少量的肉类可以食用。排骨是一种热量高，脂肪高并且含有一定量胆固醇的食物，不适合肥胖和血脂高者食用。但是排骨味甘咸，性平，有养阴补虚，补血益气，滋阴润燥等功效，是餐桌上经常出现的食物。

排骨的功效

养肾补肾 、补血养血 、补气益气 、滋阴补阴

排骨的食用指南

排骨可以与葱、姜、八角等调料一起翻炒，制作红烧排骨。排骨可以与莲藕、海带等食物搭配煮汤，味道鲜甜可口。排骨还是烧烤时的必备食物，香味扑鼻，口味独特。

排骨的烹调方法

烹饪排骨前先将排骨用水浸泡一下，去除排骨上的血味和腥味。然后用酱油、盐、油等调料将排骨腌制30分钟左右。腌制时可以添加少许醋，使食用排骨时骨肉比较容易分离。

排骨的选购方法

选择排骨应该挑颜色暗红，带有血丝的为新鲜。肉质发白的排骨不宜选购。排骨越嫩越好，所以在选购时尽量挑选嫩的排骨。

排骨的储存方法

新鲜排骨宜放在冰箱低温冷藏，以保证其新鲜度。也可以将排骨用调料调好味，再放入冰箱存放。保存排骨时，可以在排骨上铺一层油来隔绝空气，延长保存时间。

排骨的储存方法

新鲜排骨宜放在冰箱低温冷藏，以保证其新鲜度。也可以将排骨用调料调好味，再放入冰箱存放。保存排骨时，可以在排骨上铺一层油来隔绝空气，延长保存时间。